O shabu-shabu é um prato com carnes e verduras em fatias bem finas, cozidas levemente na água fervente e temperadas com o ponzu (molho pronto a base de frutas cítricas) mais gergelim. O cozimento se dá com leves mergulhos dos ingredientes na água quente.Em geral o prato em muito parecido com o Fondue de carne.
ingredientes

• 650 gr de lombo de vaca sem osso, em fatias bem finas
• 2 abóboras de tamanho médio, lavadas e cortadas em cubos
• 6 cenouras, lavadas e cortadas em fatias finas
• 1 lata de broto de bambu
• 120 gr de tofu escorrido, lavado
• 12 cogumelos brancos, pequenos e frescos
• 170 gr de kishimen (talharim achatado e largo), cozido, escorrido
• 6 xícaras de caldo de galinha

Molho Ponzu

• 3/4 de xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de suco de limão fresco

Modo de preparo:

1. Arrume os ingredientes numa travessa ou bandeja grande.
2. Combine os ingredientes do molho ponzu e sirva em pequenas tigelas individuais.
3. Leve o caldo de galinha a um ponto de quase fervura numa caçarola elétrica ou panela de fondue, colocada no centro da mesa de jantar.
4. À medida que o caldo borbulha, cada pessoa pega um ingrediente da travessa e com um garfo de fondue poe na panela, até ficar pronto para comer.
5. Depois de tirar o alimento do caldo, a pessoa mergulha na tigela do molho ponzu