O crepe

O crepe (do francês crêpe) é um tipo de panqueca feito a base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado.

Os restaurantes que servem crepes são normalmente chamados de Creperias, ou Casa de Crepes.

Tornou-se popular na França e é vulgarmente associado à culinária francesa, mas está divulgado em todo o mundo.
Faz também parte da culinária das Astúrias, onde tem os nomes de fiyueles, freixuelos ou freisuelos.

• Massa:
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de café de orégano
• Recheio:
• 8 unidades de salsicha de peru ou frango cortada em tiras
• 2 cebolas grandes contadas em tiras
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de mostarda
• Bata todos os ingredientes no liquidificador
• Unte uma frigideira com óleo de soja
• Despeje um pouco da massa na frigideira e espalhe como se fosse uma panqueca
• Deixe dourar o fundo da massa
• Reserve os discos
• Refogue a cebola no azeite
• Adicione a salsicha e continue refogando
• Por último adicione a mostarda e deixe cozinhar por mais 3 minutos
• Adicione sal a gosto
• Coloque o recheio no centro do crêpe
• Feche as laterais, dobrando o crêpe como se fosse um envelope
• Feche por último a parte superior e inferior do crêpe formando um quadrado
• Vire o crêpe para segurar o formato
• Coloque o crêpe em um refratário, regue com azeite e orégano
• Leve ao forno médio por 5 minutos
• Sirva quente